Chả cá, poisson au curcuma et vermicelles de riz

Laver les herbes et le citron vert. Émincer les oignons nouveaux, ciseler l’aneth et effeuiller la coriandre et la menthe.

Cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet, puis les égoutter.

Mélanger les dés de lieu noir avec la fécule de maïs et le curcuma.

Chauffer l’huile dans une poêle. Saisir le poisson 4 minutes en le retournant régulièrement, jusqu’à ce que la chair ne soit plus translucide à cœur.

Ajouter les oignons nouveaux et l’aneth, cuire 2 minutes, puis répartir les vermicelles dans les assiettes et garnir de poisson, de coriandre, de menthe, de sauce nuoc-mâm et de quartiers de citron vert.