Cha kroeung, bœuf sauté khmer

Préparer les aromates : laver et émincer finement l’oignon pelé, puis mixer l’ail, le gingembre, la citronnelle, le curcuma, le zeste, le jus de citron vert et la sauce de poisson en pâte grossière.

Faire revenir l’oignon dans l’huile à feu vif pendant 2 minutes, dans une grande poêle. Réchauffer simultanément le riz au micro-ondes selon les indications du sachet.

Saisir les lanières de bœuf avec l’oignon pendant 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Incorporer la pâte aromatique, les haricots verts égouttés et le poivre. Faire sauter pendant 2 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud.

Répartir le riz dans deux bols, ajouter le bœuf et les légumes, puis parsemer de cacahuètes grossièrement écrasées.