Champon de Nagasaki, nouilles aux fruits de mer et chou

Porter une casserole d’eau à ébullition. Émincer le chou, les champignons et le poireau. Tailler la carotte en bâtonnets, trancher le porc en fines lanières, hacher l’ail et râper le gingembre.

Cuire les nouilles dans l’eau bouillante pendant 3 minutes, ou selon le temps indiqué sur le paquet. Égoutter.

Chauffer l’huile dans le wok à feu vif. Saisir le porc avec l’ail et le gingembre pendant 2 minutes, puis ajouter les crevettes et les anneaux d’encornet et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Ajouter le chou, la carotte, les champignons, le poireau et les pousses de bambou. Sauter pendant 2 minutes à feu vif.

Verser le bouillon et la boisson au soja. Laisser frémir pendant 3 minutes sans faire bouillir fortement, jusqu’à ce que les crevettes soient roses et opaques, que l’encornet soit opaque et que le porc soit cuit à cœur. Ajouter la sauce soja et le poivre blanc.

Répartir les nouilles dans deux grands bols, puis verser le bouillon et la garniture par-dessus.