Chana dal à la courgette et riz complet

Rincer le chana dal et le riz séparément. Émincer l’oignon, hacher l’ail, râper le gingembre et couper les courgettes en dés. Laver la coriandre et le citron vert, puis ciseler la coriandre et prélever le zeste et le jus du citron.

Porter 700 ml d’eau à ébullition dans une casserole. Ajouter le chana dal, le curcuma et le paprika. Laisser frémir pendant 35 minutes, jusqu’à ce que les grains soient tendres, en vérifiant le niveau d’eau. Dans une seconde casserole, cuire simultanément le riz avec les 600 ml d’eau restants, à couvert, selon les indications du paquet.

Pendant la cuisson du chana dal et du riz, chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre, le cumin et le piment doux pendant 5 minutes.

Ajouter les courgettes et les tomates concassées dans la poêle. Cuire pendant 8 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Retirer du feu en attendant la fin de cuisson du chana dal.

Incorporer le chana dal tendre et son liquide restant aux légumes. Faire mijoter pendant 2 minutes. Ajouter la coriandre, le jus et le zeste de citron vert.

Répartir le riz et le dahl dans quatre boîtes peu profondes. Refroidir rapidement et placer au réfrigérateur sans dépasser deux heures après cuisson.