Gratin de patate douce, poulet et épinards

Name: Gratin de patate douce, poulet et épinards
Prep time: 11 min
Cook time: 34 min
Total time: 45 min
Cuisine: Française
Ingredients: 1,4 kg patates douces; 280 g filets de poulet; 300 g épinards frais; 350 ml lait demi-écrémé; 80 g emmental râpé; 20 g fécule de maïs; 4 c. à café huile d’olive; 80 ml eau; 1 pincée noix de muscade moulue

Des rondelles fondantes, une sauce crémeuse et une croûte dorée à l’emmental

45 min
en tout: 567
kcal / portion: 33 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 3,50 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 640 g dans l'assiette

Glucides 71 gLipides 14 gFibres 13 gSel 0,9 gDétail

Se garde bien
Plaît aux enfants
De saison : automne, hiver

Sous une croûte dorée à l’emmental, les patates douces fondantes se mêlent aux dés de poulet. Les épinards mixés dans la sauce apportent une jolie couleur et une saveur douce.

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Ingrédients

4 portions

1,4kgpatates douces (poids épluché, en rondelles de 3 mm)
280gfilets de poulet (en dés de 1,5 cm)
300gépinards frais
350mllait demi-écrémé
80gemmental râpé

Placard et facultatif

20gfécule de maïs
4c. à caféhuile d’olive
80mleau
1pincéenoix de muscade moulue

Contient : lait.

Étapes

Étape 1 :
Préchauffer le four à 220 °C. Laver les patates douces et les épinards. Éplucher les patates douces et les couper en rondelles de 3 mm. Couper le poulet en petits dés sur une planche distincte.
7 min
Étape 2 :
Précuire les patates douces avec l’eau dans un grand plat couvert au micro-ondes à 900 W pendant 14 minutes, en remuant à mi-cuisson. Vérifier que les rondelles sont tendres, puis égoutter.
Étape 3 :
Faire revenir le poulet dans l’huile à la poêle pendant 6 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Réserver dans une assiette propre.
Étape 4 :
Délayer la fécule dans le lait froid. Verser dans la poêle avec les épinards et la muscade. Faire épaissir pendant 4 minutes à feu moyen en remuant, jusqu’à ce que les épinards soient bien tombés.
Étape 5 :
Transvaser la sauce dans un récipient haut et la mixer au mixeur plongeant, tête immergée, jusqu’à obtenir une texture lisse.
2 min
Étape 6 :
Répartir les patates douces et le poulet dans un grand plat à gratin peu profond. Napper de sauce et parsemer d’emmental.
2 min
Étape 7 :
Enfourner pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une surface dorée et une sauce bouillonnante.

L'astuce du chef

Servez une petite portion aux enfants, puis proposez du paprika fumé aux adultes pour relever leur part au moment de déguster.

Valeurs par portion

567kcal

1 portion, environ 640 g · recette pour 4

Valeurs nutritionnelles pour une portion
Énergie	567 kcal
Protéines	33 g
Glucides	71 g
dont sucres	19 g
Lipides	14 g
Fibres	13 g
Sel	0,9 g

Conservation

Répartir dans des boîtes peu profondes et réfrigérer dans les 2 heures suivant la cuisson. Conserver 4 jours au réfrigérateur à 4 °C maximum. Réchauffer uniquement la portion nécessaire jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude à cœur. Se congèle 2 mois.

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