Charquicán au bœuf, courge et maïs

Éplucher les pommes de terre, tailler la courge en petits dés et émincer l’oignon.

Plonger les œufs dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition puis cuire 9 minutes, jusqu’à ce que les jaunes soient bien pris. Refroidir, écaler et couper en deux.

Cuire les pommes de terre et la courge dans l’eau bouillante avec la moitié du sel pendant 11 minutes, puis égoutter et écraser grossièrement.

Chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir l’oignon 2 minutes, ajouter le bœuf, le paprika, le cumin, le poivre et le reste du sel, puis cuire 7 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien cuite à cœur. Ajouter les petits pois et le maïs pendant les 2 dernières minutes.

Mélanger la viande et les légumes avec les pommes de terre et la courge, répartir dans quatre boîtes et déposer un demi-œuf dans chacune.