Œufs sautés à la tomate à la chinoise, riz

Peler et hacher très finement l’oignon et l’ail. Peler et râper le gingembre.

Battre les œufs dans un bol à la fourchette.

Chauffer une cuillère à café d’huile dans la poêle. Cuire les œufs pendant 3 minutes en formant de gros morceaux, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris. Réserver dans un saladier.

Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre avec l’huile restante pendant 1 minute à feu vif. Ajouter les tomates avec leur jus, le vinaigre et le sucre. Cuire pendant 3 minutes en remuant pour épaissir la sauce.

Réchauffer le riz dans un récipient adapté au micro-ondes, couvert, pendant 2 minutes à 800 W, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Enrober les œufs de sauce dans la poêle pendant 1 minute à feu moyen, en mélangeant délicatement. Servir avec le riz.