Chenille de boulettes de lentilles, tomates et riz

Laver les tomates et le concombre. Couper les tomates en deux et le concombre en fines rondelles. Réserver quelques petits morceaux pour les yeux et les antennes.

Écraser finement les lentilles à la fourchette. Incorporer les œufs, la chapelure et le paprika pour obtenir une pâte homogène.

Façonner 20 petites boulettes légèrement aplaties. Les badigeonner d’huile et les répartir en une seule couche dans les deux paniers d’un grand air fryer.

Cuire à l’air fryer à 200 °C pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir des boulettes dorées et bien cuites au centre, avec l’œuf entièrement pris.

Réchauffer le riz et la sauce tomate dans un plat couvert au micro-ondes à 900 W pendant 2 minutes. Mélanger à mi-cuisson et vérifier que l’ensemble est bien chaud.

Former quatre chenilles sur les assiettes en alternant cinq boulettes, des demi-tomates et des rondelles de concombre. Ajouter une tête avec un quart de la mozzarella, puis les yeux et les antennes réservés. Disposer le riz et la sauce à côté.