Chicken cafreal, poulet goanais au masala vert

Laver la coriandre et les citrons verts. Mixer la coriandre, le piment, l’ail, le gingembre, le zeste et le jus d’un citron vert, le cumin, le poivre, la cannelle et les clous de girofle avec 1 c. à soupe d’huile de coco.

Enrober les morceaux de poulet avec le masala vert.

Mélanger le chou et l’oignon dans un saladier avec le jus du second citron vert, l’huile d’olive et la fleur de sel.

Faire fondre 2 c. à soupe d’huile de coco dans une poêle chaude, puis saisir le poulet pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.