Chili végétal aux haricots rouges

Rincer les haricots rouges et les égoutter. Laver le poivron et la courgette, puis les couper en dés. Émincer l’oignon et hacher l’ail.

Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon, le poivron et la courgette pendant 5 minutes.

Ajouter l’ail, le cumin, le paprika fumé et l’origan. Mélanger pendant 1 minute.

Verser les tomates concassées et l’eau. Ajouter le sel, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Ajouter les haricots rouges et le tofu. Mélanger délicatement et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes, jusqu’à ce que le tofu soit bien chaud et la sauce épaissie.

Écraser légèrement quelques haricots contre la paroi de la poêle pour épaissir la sauce. Répartir le chili dans deux assiettes et servir bien chaud.