Hủ tiếu, soupe vietnamienne au porc et crevettes

Laver le céleri, la ciboule, la coriandre et le citron vert. Émincer le porc, l’oignon et le céleri, puis préparer les quartiers de citron vert.

Faire chauffer l’huile dans une casserole, puis faire griller l’oignon en remuant.

Verser l’eau, ajouter la sauce de poisson, le poivre et le céleri. Porter à frémissement, puis maintenir la cuisson à frémissement.

Ajouter les lamelles de porc et cuire jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Ajouter les vermicelles de riz précuits et les crevettes. Cuire jusqu’à ce que les crevettes soient opaques à cœur et bien cuites.

Répartir la soupe dans deux bols et garnir de ciboule, de coriandre et de quartiers de citron vert.