Chłodnik, soupe froide de betterave au kéfir

Laver les fanes, le concombre, les radis et les herbes. Râper les betteraves et couper le concombre et les radis en petits dés.

Porter l’eau à ébullition dans une bouilloire, puis la verser dans une casserole sur feu vif.

Blanchir les fanes pendant 1 minute. Les égoutter, les refroidir aussitôt sous l’eau froide, puis les presser et les hacher.

Mélanger le kéfir froid, le yaourt et le jus de citron dans un saladier. Incorporer les légumes, les fanes et les herbes finement ciselées.

Couper les pommes de terre froides en morceaux et les œufs durs en deux.

Répartir la soupe dans quatre assiettes creuses. Ajouter les œufs durs et servir les pommes de terre à côté.