Chongqing xiaomian aux nouilles pimentées

Hacher l’ail, émincer la ciboule et mélanger l’huile pimentée, la sauce soja, le vinaigre noir, l’ail et le poivre du Sichuan dans un saladier.

Cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes, puis les égoutter.

Émietter finement le porc dans une poêle très chaude et le saisir pendant 3 minutes. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson pendant 1 minute, jusqu’à ce que le porc soit complètement cuit et ne soit plus rosé à cœur.

Ajouter les nouilles et le contenu de la poêle dans le saladier, mélanger pendant 1 minute, puis parsemer de ciboule et de cacahuètes.