Chou-fleur rôti, œufs et crème de pois cassés

Name: Chou-fleur rôti, œufs et crème de pois cassés
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g chou-fleur; 2 œufs; 300 g pois cassés; 100 g fromage blanc; 50 ml eau; 2 c. à café huile d’olive; 1 c. à café cumin; 1 citron; 1 pincée sel

Une assiette fondante au cumin, relevée par une touche de citron

25 min
en tout: 425
kcal / portion: 28 g
protéines: Facile
difficulté: €
budget

Pour 1 portion, environ 580 g dans l'assiette

Glucides 33 gLipides 16 gFibres 18 gSel 0,5 gDétail

Végétarien
De saison : printemps, automne, hiver
Petit budget

Le chou-fleur rôti accompagne des œufs cuits à cœur et une crème veloutée de pois cassés au cumin. Le citron apporte une note fraîche à ce plat chaud et parfumé.

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Étapes

Étape 1 :
Préchauffer le four à 220 °C. Mélanger les fleurettes de chou-fleur avec 1 c. à café d’huile d’olive, la moitié du cumin et le sel.
Étape 2 :
Étaler le chou-fleur sur une plaque et enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
Étape 3 :
Pendant ce temps, cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 9 minutes. Les refroidir sous l’eau froide, puis les écaler.
Étape 4 :
Mixer les pois cassés, le fromage blanc, l’eau, le jus du citron, 1 c. à café d’huile d’olive et le reste du cumin jusqu’à obtenir une crème lisse.
Étape 5 :
Répartir la crème dans deux assiettes. Ajouter le chou-fleur rôti et les œufs coupés en deux, puis servir chaud.