Çiğ köfte végétal en feuilles de laitue

Laver la laitue, les radis, le persil et le poivron. Égoutter les lentilles.

Râper l’oignon et le poivron, puis hacher l’ail et le persil.

Mélanger le boulgour, l’eau très chaude, les lentilles, le concentré de tomate, l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, le paprika et le piment doux jusqu’à absorption de l’eau.

Ajouter l’oignon, le poivron, l’ail, le persil et les graines de tournesol, puis pétrir jusqu’à obtenir une préparation souple et compacte.

Façonner des bouchées ovales et les servir dans les feuilles de laitue avec les rondelles de radis.