Conchiglioni farcis ricotta-courgette, sauce tomate

Préchauffer le four à 200 °C. Laver les courgettes, les râper finement et les presser dans une passoire pour retirer une partie de leur eau.

Cuire les conchiglioni dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, pour les garder légèrement fermes. Égoutter soigneusement.

Faire revenir les courgettes avec l’huile d’olive dans une poêle pendant 5 minutes, en remuant, jusqu’à évaporation de l’eau rendue.

Mélanger les courgettes avec la ricotta et le fromage râpé dans un saladier. Garnir les coquilles de cette farce à l’aide d’une petite cuillère.

Répartir le coulis de tomate et l’origan dans un plat à gratin. Installer les coquilles farcies, ouverture vers le haut, puis répartir la mozzarella déchirée dessus.

Enfourner pendant 18 minutes, jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que la mozzarella soit fondue et légèrement dorée.

Répartir les coquilles dans quatre assiettes et les napper de sauce tomate chaude.