Cong you ban mian, nouilles aux oignons nouveaux

Émincer les oignons nouveaux. Laver le concombre, le couper en demi-rondelles et mélanger les deux sauces soja avec le vinaigre de riz et le sucre.

Porter deux casseroles d’eau à ébullition. Dans la première, ajouter les œufs et les cuire 9 minutes. Ajouter les petits pois pendant les 3 dernières minutes. Dans la seconde, cuire les nouilles 4 minutes ou selon le temps indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les oignons nouveaux et les faire dorer 5 minutes à feu moyen.

Refroidir les œufs sous l’eau froide, les écaler et les couper en deux. Égoutter les petits pois et les nouilles.

Mélanger les nouilles avec la sauce, les petits pois et la moitié des oignons. Répartir dans deux bols, ajouter le concombre, les œufs et le reste des oignons.