Cottage pie au bœuf et lentilles, purée de panais

Préchauffer le four à 220 °C. Laver et éplucher les légumes. Couper les panais et les pommes de terre en cubes de 1 cm, les carottes en petits dés et émincer l’oignon.

Faire revenir l’oignon et les carottes avec l’huile dans une grande poêle pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant.

Ajouter le bœuf et le faire cuire pendant 7 minutes en l’émiettant, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Incorporer le concentré de tomate, le thym, les lentilles et les 150 ml d’eau en fin de cuisson. Couvrir et réserver hors du feu.

Cuire les panais et les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Égoutter soigneusement les panais et les pommes de terre. Les écraser avec le lait pour obtenir une purée épaisse.

Répartir la garniture au bœuf dans un plat à gratin. Recouvrir de purée et tracer des stries à la fourchette.

Enfourner pendant 12 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude et les reliefs de la purée dorés.