Courgettes et pois chiches à la grecque, tofu et origan

Laver les courgettes et les tomates. Couper les courgettes en demi-lunes de 3 mm et les tomates en deux. Éplucher et émincer l’oignon, puis rincer et égoutter les pois chiches.

Émietter le tofu dans un bol et le mélanger avec le jus de citron et l’origan.

Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif. Faire revenir les courgettes et l’oignon pendant 3 minutes en remuant pour les faire dorer.

Ajouter les pois chiches, les tomates et le tofu citronné. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud, puis répartir dans deux assiettes.