Crevettes à la keralaise, riz et concombre

Laver le concombre, le couper en dés et préparer l’ail, le gingembre, le piment et la coriandre.

Réchauffer le riz basmati précuit au micro-ondes pendant 2 minutes selon les indications du sachet.

Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle, faire griller la coco râpée avec les graines de moutarde pendant 1 minute, puis réserver.

Verser le reste de l’huile dans la poêle, faire revenir l’ail, le gingembre, le curcuma et le piment pendant 1 minute, puis ajouter les crevettes et cuire 3 minutes, jusqu’à ce que leur chair soit opaque à cœur.

Répartir le riz et le concombre dans deux assiettes, ajouter les crevettes, parsemer de coco et de coriandre, puis arroser de jus de citron vert.