Croque aux asperges, jambon et comté

Laver la salade et les asperges, puis couper la base fibreuse des asperges.

Porter une casserole d’eau à ébullition et cuire les asperges 4 minutes. Égoutter soigneusement.

Mélanger le fromage frais avec la moitié de la moutarde et le poivre, puis tartiner les tranches de pain.

Garnir deux tranches de jambon, d’asperges et de comté, puis refermer les croques.

Dorer les croques dans une poêle chaude 2 minutes par face, jusqu’à ce que le pain soit croustillant et le comté fondu.

Assaisonner la salade avec le reste de moutarde, le jus de citron et l’huile d’olive, puis servir aussitôt avec les croques.