Croque au saumon fumé

Préchauffer le four à 220 °C en mode gril. Laver et essorer la roquette.

Mélanger le jus de citron avec l’huile d’olive et, si souhaité, le sel et le poivre.

Couper le saumon fumé en lanières et le mélanger avec la vinaigrette.

Faire griller les quatre tranches de pain complet sous le gril pendant environ 2 minutes, en surveillant la coloration.

Tartiner une face de chaque tranche de pain avec le fromage frais.

Répartir la roquette et le saumon citronné sur deux tranches, puis recouvrir avec les deux autres tranches, face tartinée vers l’intérieur.

Servir immédiatement.