Dahl de lentilles corail au riz

Rincer les lentilles corail. Rincer le riz basmati jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Faire revenir les oignons et les carottes avec l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter l’ail, le curry, le cumin et le gingembre.

Ajouter les lentilles, les tomates concassées, 900 ml d’eau et le sel. Couvrir et mijoter pendant 18 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Incorporer le jus de citron hors du feu.

Cuire le riz avec les 300 ml d’eau restants selon les indications du paquet, en parallèle de la cuisson du dahl, puis l’égoutter si nécessaire.

Répartir le dahl dans cinq assiettes et le servir avec le riz basmati.