Dahl de pois jaunes, tomates et œufs

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’oignon et faire revenir 3 minutes.

Ajouter l’ail, le curry et le cumin. Mélanger 1 minute sans laisser colorer l’ail.

Verser les tomates concassées et l’eau. Ajouter les pois jaunes, les épinards et le sel, puis mélanger.

Laisser mijoter à feu doux 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les épinards soient fondus et la préparation épaisse.

Creuser deux petits puits dans le dahl et y casser les œufs. Couvrir et cuire 8 minutes, jusqu’à ce que les blancs et les jaunes soient complètement fermes.

Servir immédiatement.