Dak bokkeum tang, poulet épicé aux pommes de terre

Laver les légumes et les oignons nouveaux. Éplucher les pommes de terre, les carottes et l’oignon, puis les découper aux dimensions indiquées. Émincer les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert.

Couper les hauts de cuisse en morceaux de 4 cm sur une planche réservée à la viande crue. Nettoyer la planche, le couteau et les mains après manipulation.

Préparer la sauce dans un bol avec l’ail et le gingembre pelés et râpés, le gochujang, la sauce soja, le sucre et l’eau.

Chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer les morceaux de poulet pendant 5 minutes en les retournant.

Ajouter les pommes de terre, les carottes, l’oignon, le blanc des oignons nouveaux et la sauce. Porter à frémissement, puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu moyen-doux.

Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen pour épaissir la sauce, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur.

Répartir le mijoté dans quatre assiettes creuses et parsemer de sésame et du vert des oignons nouveaux.