Dhansak de poulet, lentilles et riz brun

Découper le poulet, l’aubergine et la courge en petits dés. Émincer l’oignon, puis réserver 80 g pour la kachumbar.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir 120 g d’oignon, l’ail et le gingembre pendant 3 minutes.

Ajouter le curry, le cumin, le paprika, le curcuma et le fenugrec. Remuer pendant 1 minute pour torréfier les épices.

Ajouter le poulet, les lentilles, l’aubergine, la courge, les tomates concassées et l’eau. Porter à frémissement, couvrir et laisser mijoter pendant 18 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient fondantes et que le poulet soit cuit à cœur, sans partie rosée.

Mélanger le concombre, les 80 g d’oignon réservés, la coriandre et le jus de citron vert dans un saladier.

Répartir le riz brun précuit et le dhansak dans quatre boîtes hermétiques. Placer la kachumbar dans quatre petits contenants séparés.