Dhido népalais, dal et épinards

Rincer les lentilles corail. Décongeler les épinards quelques minutes au micro-ondes, puis les presser légèrement. Égoutter et couper les tomates en petits dés. Répartir le sel en trois parts égales.

Faire chauffer la moitié de l’huile dans une casserole. Ajouter la moitié de l’oignon, la moitié de l’ail, 1 c. à café de cumin et le curcuma. Faire revenir 1 minute. Ajouter les lentilles, l’eau du dal et une part du sel, puis cuire à petits bouillons jusqu’à obtenir un dal crémeux.

Porter l’eau du dhido à ébullition. Verser la farine de sarrasin en pluie avec une part du sel, puis remuer énergiquement jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.

Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle. Ajouter le reste de l’oignon et de l’ail, puis les épinards et le reste du cumin. Faire sauter jusqu’à évaporation de leur eau.

Mélanger les tomates avec le jus de citron et le reste du sel. Répartir le dhido, le dal, les épinards et les tomates dans deux assiettes.