Dinde citron-sauge, haricots verts et quinoa

Name: Dinde citron-sauge, haricots verts et quinoa
Prep time: 1 min
Cook time: 13 min
Total time: 14 min
Cuisine: Française
Ingredients: 280 g escalopes de dinde; 360 g quinoa précuit; 400 g haricots verts; 2 c. à café huile d’olive; 1 citron; 1 gousse ail; 8 feuilles sauge; 60 ml eau; 1 pincée poivre noir

Une poêlée dorée, nappée d’une sauce citronnée aux herbes

14 min
en tout: 548
kcal / portion: 46 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 4,10 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 610 g dans l'assiette

Glucides 61 gLipides 9,6 gFibres 13 gSel 0,4 gDétail

Vous allez saisir la dinde jusqu’à obtenir des bords dorés, puis l’enrober d’une sauce vive au citron et à la sauge. Le quinoa moelleux et les haricots verts complètent l’assiette en quinze minutes.

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Étapes

Étape 1 :
Réchauffer les haricots verts au micro-ondes pendant 5 minutes, puis les égoutter si nécessaire.
Étape 2 :
Assaisonner les escalopes de dinde avec le poivre et le zeste de citron.
1 min
Étape 3 :
Chauffer l’huile dans une grande poêle, puis saisir la dinde avec l’ail pendant 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Pendant ce temps, réchauffer le quinoa précuit au micro-ondes pendant 2 minutes.
Étape 4 :
Ajouter l’eau, le jus de citron et la sauge, puis laisser réduire pendant 2 minutes en enrobant la dinde de sauce.
Étape 5 :
Servir le quinoa et les haricots verts avec la dinde nappée de sauce.

L'astuce du chef

Pour une sauce plus veloutée, écrasez légèrement l’ail dans le jus de cuisson avant d’ajouter le citron. Remplacez la sauge par du thym frais si nécessaire.