Dorade poêlée, mangue verte à la thaïe

Laver la mangue, le citron vert, la menthe et la coriandre. Tailler la mangue en julienne et émincer finement l’oignon rouge.

Mélanger dans un saladier le jus et le zeste de citron vert, la sauce de poisson et le piment. Ajouter la mangue, l’oignon, la menthe et la coriandre.

Réchauffer le riz jasmin précuit au micro-ondes selon les indications du sachet. En parallèle, sécher les filets de dorade, chauffer l’huile dans une poêle, puis cuire les filets côté peau pendant 2 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson 2 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque à cœur.

Répartir le riz et la salade dans les assiettes. Ajouter la dorade et parsemer de cacahuètes concassées.