Douhua salé, tofu soyeux, ciboule et riz

Laver le concombre et la ciboule, puis les émincer finement. Râper le gingembre.

Porter l’eau à ébullition dans la casserole couverte. Installer le panier vapeur au-dessus de l’eau.

Répartir le tofu en tranches épaisses dans un bol large et le riz dans un second bol. Placer les deux bols dans le panier, couvrir et chauffer à la vapeur pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le tofu et le riz soient bien chauds.

Napper le tofu avec le vinaigre, l’huile de sésame, le gingembre et le piment doux. Parsemer de ciboule et servir immédiatement avec le riz et le concombre.