Egg foo young, omelette chinoise aux légumes et riz

Préparer les mélanges pendant 2 minutes : battre les œufs dans un saladier, puis délayer la fécule avec la sauce soja et 45 ml d’eau dans un bol.

Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter les petits pois, les carottes et 30 ml d’eau. Couvrir et cuire à feu moyen-vif pendant 4 minutes, en remuant à mi-cuisson.

Verser les œufs sur les légumes. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 3 minutes. Découper l’omelette en quatre quartiers avec la spatule, les retourner et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris. Répartir sur deux assiettes.

Réchauffer le riz au micro-ondes à 800 W pendant 2 minutes dans un récipient adapté couvert, conformément aux indications du paquet. Répartir à côté des quartiers d’omelette.

Remuer le mélange à la sauce soja et le verser dans la même poêle. Faire épaissir à feu moyen pendant 1 minute en remuant, puis napper les omelettes et le riz.