Endives au jambon gratinées

Préchauffer le four à 220 °C. Laver les endives et retirer leur base. Couper les plus grosses en deux dans la longueur.

Placer les endives dans un récipient adapté au micro-ondes avec 20 ml d’eau. Couvrir avec un couvercle adapté laissant s’échapper la vapeur. Cuire à 800 W pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter soigneusement.

Mettre les petits pois dans le récipient avec les 20 ml d’eau restants. Couvrir et cuire à 800 W pendant 4 minutes. Égoutter et répartir dans le fond du plat à gratin.

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger pendant 1 minute à feu doux. Verser progressivement le lait en fouettant pendant 2 minutes.

Ajouter la moutarde, la noix de muscade, le sel et le poivre. Faire épaissir pendant 2 minutes en fouettant.

Entourer les endives de jambon et les déposer sur les petits pois. Napper de sauce et parsemer d’emmental râpé.

Enfourner pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et que le plat soit bien chaud à cœur. Servir chaud.