Escalope de dinde panée et haricots rôtis

Préchauffer le four à 220 °C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Mélanger les haricots verts avec la moitié de l’huile d’olive, l’ail, le thym, le sel et le poivre, puis les étaler sur la plaque.

Mélanger la chapelure et le paprika. Badigeonner les escalopes de moutarde, les tremper dans l’œuf battu, puis les enrober de chapelure.

Déposer les escalopes sur la plaque, les arroser avec le reste de l’huile d’olive et enfourner 12 à 15 minutes, en retournant les haricots à mi-cuisson. Vérifier que la température à cœur de la dinde atteint 74 °C.

Arroser les escalopes et les haricots verts de jus de citron, puis servir immédiatement.