Escalopes de veau, crème aux champignons

Trancher les carottes en fines rondelles et ciseler le persil.

Placer les carottes dans un saladier avec l’eau, couvrir et cuire au micro-ondes pendant 4 minutes à puissance maximale.

Chauffer une grande poêle, saisir les escalopes avec 5 g de beurre pendant 2 minutes par face, puis poursuivre jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Réserver.

Faire revenir les champignons avec 5 g de beurre pendant 2 minutes, ajouter la crème et le jus de citron, puis laisser épaissir pendant 1 minute.

Égoutter les carottes, les glacer dans la poêle avec 5 g de beurre pendant 1 minute et parsemer de persil.

Réchauffer le riz précuit au micro-ondes pendant 2 minutes, puis servir avec les escalopes, la sauce et les carottes.