Fakes, soupe grecque de lentilles au vinaigre

Émincer l’oignon, tailler les carottes en petits dés et hacher l’ail.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon et les carottes pendant 4 minutes.

Ajouter l’ail, les tomates, le concentré de tomate, l’origan, le laurier, l’eau, le sel et le poivre. Porter à frémissement.

Incorporer les lentilles et laisser mijoter à couvert pendant 8 minutes.

Ajouter le tofu et le riz précuit, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Retirer le laurier, incorporer le vinaigre et rectifier l’assaisonnement avant de servir.