Falafels au four et salade fattouche

Préchauffer le four à 220 °C. Recouvrir une plaque de papier cuisson. Laver les tomates, le concombre, le persil et la menthe.

Mixer par impulsions le tofu, les pois chiches, la farine de pois chiche, l’ail, le cumin et le paprika avec la moitié du sel et du poivre. Garder une texture légèrement granuleuse.

Former huit petites galettes avec les mains humides. Les déposer sur la plaque et répartir l’huile d’olive sur leur surface avec un pinceau.

Enfourner pendant 12 minutes. Retourner les falafels à mi-cuisson.

Ajouter le pain pita sur la plaque et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes, jusqu’à ce que les falafels soient dorés et la pita croustillante.

Couper les tomates et le concombre en dés. Émincer l’oignon rouge et ciseler les herbes. Mélanger dans un saladier avec le jus de citron, le reste du sel et du poivre.

Émietter la pita grillée sur la salade juste avant de servir. Répartir dans deux assiettes et accompagner des falafels chauds.