Falafels au four, grande salade et sauce tahin

Préchauffer le four à 220 °C. Rincer et sécher soigneusement les pois chiches, les légumes et les herbes.

Mixer par brèves impulsions les pois chiches avec la farine, une gousse d’ail, la moitié du persil, la coriandre, le cumin, le paprika, le poivre et la moitié de l’huile pour obtenir une pâte grossière qui s’amalgame.

Former 10 petites galettes de 1,5 cm d’épaisseur sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner avec le reste de l’huile.

Cuire les falafels au four pendant 15 minutes, en les retournant après 8 minutes, jusqu’à obtenir une surface dorée et un cœur chaud et ferme.

Préparer la salade en éminçant finement le chou et l’oignon, puis en coupant les tomates et le concombre en dés. Mélanger avec le reste du persil haché.

Délayer le tahin avec le jus de citron et l’eau, puis incorporer la gousse d’ail restante finement râpée. Servir avec les falafels chauds et la salade.