Fasolakia, haricots verts à la tomate

Laver les haricots verts et les tomates. Équeuter les haricots, couper les tomates et les pommes de terre, puis émincer l’oignon et hacher l’ail.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes.

Ajouter les tomates, les pommes de terre et les haricots verts. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 17 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Incorporer les pois chiches et la menthe. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Servir les fasolakia avec la feta émiettée et les tranches de pain.