Flageolets à l’ail et au romarin, œufs durs et salade

Name: Flageolets à l’ail et au romarin, œufs durs et salade
Prep time: 6 min
Cook time: 6 min
Total time: 12 min
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g flageolets en conserve; 4 œufs durs prêts à déguster; 300 g tomates cerises; 100 g salade verte; 1 gousse ail; 1 brin romarin; 2 c. à soupe huile d’olive; 2 c. à café moutarde de Dijon; 1 c. à soupe jus de citron

Des flageolets fondants, des tomates juteuses et une salade croquante à la moutarde

12 min
en tout: 514
kcal / portion: 29 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 3 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 530 g dans l'assiette

Glucides 35 gLipides 25 gFibres 15 gSel 2,1 gDétail

Végétarien
De saison : été

L’ail et le romarin parfument les flageolets chauds et les tomates cerises. Des œufs durs et une salade à la moutarde complètent cette assiette de bistrot.

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Ingrédients

2 portions

400gflageolets en conserve (rincés et égouttés)
4œufs durs prêts à déguster (achetés écalés, sous vide, au rayon frais)
300gtomates cerises
100gsalade verte
1gousseail
1brinromarin (effeuillé)

Placard et facultatif

2c. à soupehuile d’olive
2c. à cafémoutarde de Dijon
1c. à soupejus de citron

Contient : œuf, moutarde, sulfites.

Étapes

Étape 1 :
Laver les tomates, la salade et le romarin. Essorer la salade, puis rincer et égoutter les flageolets.
2 min
Étape 2 :
Couper les tomates en deux et hacher finement l’ail et les feuilles de romarin.
2 min
Étape 3 :
Chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Ajouter l’ail, le romarin, les tomates et les flageolets, puis cuire à feu moyen pendant 6 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud.
Étape 4 :
Mélanger la moutarde, le jus de citron et l’huile restante dans un saladier. Ajouter la salade et mélanger.
1 min
Étape 5 :
Couper les œufs durs en quartiers, avec le blanc et le jaune bien pris. Répartir les flageolets chauds, les œufs et la salade dans deux assiettes.
1 min

L'astuce du chef

Pour une texture plus crémeuse, écrasez deux cuillères de flageolets dans la poêle et mélangez-les au jus des tomates.

Valeurs par portion

514kcal

1 portion, environ 530 g · recette pour 2

Valeurs nutritionnelles pour une portion
Énergie	514 kcal
Protéines	29 g
Glucides	35 g
dont sucres	8,4 g
Lipides	25 g
Fibres	15 g
Sel	2,1 g

Conservation

Conserver les flageolets et les œufs séparément jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques, sans dépasser la durée indiquée sur l’emballage des œufs après ouverture. Assaisonner la salade au dernier moment.

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