Flygande Jacob au poulet, banane et cacahuètes

Préchauffer le four à 200 °C. Laver les carottes et la salade, puis éplucher les carottes et les râper finement. Essorer la salade.

Préparer la garniture : couper les bananes en rondelles et concasser les cacahuètes. Mélanger la crème, le ketchup et le curry dans un saladier.

Préparer les fines lanières de poulet sur une planche dédiée. Nettoyer ensuite la planche, le couteau et les mains.

Faire chauffer une cuillère à café d’huile dans une poêle. Ajouter le poulet et les carottes, puis faire revenir pendant 7 minutes en remuant, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Assembler le gratin : répartir le poulet et les carottes dans le plat, napper de sauce et disposer les bananes et les cacahuètes dessus.

Enfourner pendant 18 minutes, jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que le dessus soit doré. Pendant ce temps, porter l’eau à ébullition et y cuire le riz pendant 12 minutes, puis l’égoutter.

Servir le gratin avec le riz et la salade assaisonnée du jus de citron et de la cuillère à café d’huile restante.