Freekeh aux petits pois, poulet et menthe

Rincer le freekeh sous l’eau froide, puis l’égoutter.

Porter l’eau et le cube de bouillon à ébullition dans une casserole. Ajouter le freekeh, la cannelle et la moitié du cumin, puis cuire 12 minutes à couvert. Ajouter les petits pois pour les 5 dernières minutes de cuisson.

Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle. Ajouter le poulet, le reste du cumin et la gousse d’ail restante, pressée, puis cuire 7 minutes en remuant, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Mélanger le yaourt avec l’autre gousse d’ail pressée, la moitié du jus de citron, le zeste et le poivre.

Faire dorer les amandes 1 minute dans une poêle sèche.

Égrener le freekeh, puis incorporer le poulet, la menthe, le persil, le reste de l’huile et le jus de citron restant. Servir avec la sauce au yaourt et parsemer d’amandes.