Fricassée de champignons au tofu

Laver les pommes de terre, les champignons et le persil. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Émincer les champignons, hacher l’ail et ciseler le persil. Égoutter le tofu, l’éponger et le couper en dés.

Porter l’eau à ébullition dans une casserole. Ajouter les pommes de terre et les haricots verts. Cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égoutter.

Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter le tofu et faire dorer pendant 4 minutes en retournant les dés.

Ajouter les champignons, l’ail et le thym. Faire revenir pendant 7 minutes en remuant, jusqu’à évaporation de l’eau rendue par les champignons.

Ajouter les pommes de terre, les haricots verts et le bouillon. Poivrer et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.

Retirer la poêle du feu. Incorporer le fromage blanc et le persil. Mélanger délicatement et servir.