Frittata au four, pommes de terre et poireaux

Préchauffer le four à 210 °C. Laver les poireaux, les pommes de terre et les épinards. Couper les pommes de terre en dés de 1 cm maximum, émincer finement les poireaux et les épinards. Laver et ciseler la ciboulette.

Placer les pommes de terre encore humides dans un récipient adapté au micro-ondes, avec un couvercle laissant s’échapper la vapeur. Cuire environ 5 minutes à 800 W, jusqu’à ce qu’elles soient tendres sous la pointe d’un couteau. Prolonger si nécessaire.

Faire revenir les poireaux avec la moitié de l’huile dans une poêle antiadhésive pendant environ 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les épinards et poursuivre pendant 2 minutes pour les faire tomber et laisser évaporer leur eau.

Battre les œufs avec le fromage blanc, la ciboulette, la muscade, le sel et le poivre dans un saladier.

Ajouter les pommes de terre et les légumes sans leur éventuel liquide de cuisson, puis mélanger délicatement.

Huiler un plat d’environ 20 cm avec le reste de l’huile, verser la préparation et enfourner pendant environ 25 minutes. Vérifier que les œufs sont complètement pris au centre, sans partie liquide, et prolonger la cuisson si nécessaire. Couvrir si le dessus dore trop vite.

Laisser tiédir 5 minutes avant de découper et de servir.