Frittata aux pommes de terre et aux épinards

Préchauffer le four à 190 °C. Placer les dés de pommes de terre dans un plat couvert et les cuire au micro-ondes pendant 8 minutes.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle allant au four. Ajouter les oignons et l’ail, puis cuire pendant 5 minutes.

Ajouter les épinards essorés, les pommes de terre, le thym et le paprika. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.

Fouetter les œufs avec le fromage blanc, le sel et le poivre. Verser dans la poêle et répartir la garniture.

Enfourner dans une poêle de 28 cm pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la frittata soit bien prise à cœur.

Laisser tiédir 5 minutes avant de découper en parts.