Galette de sarrasin aux asperges et jambon

Name: Galette de sarrasin aux asperges et jambon
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: Française
Ingredients: 100 g farine de sarrasin; 160 ml eau; 250 g asperges vertes; 140 g jambon cuit; 50 g emmental râpé; 2 œufs; 40 g jeunes pousses; 10 g ciboulette; 2 c. à café huile d’olive

Asperges croquantes, emmental fondant et œuf bien pris

15 min
en tout: 507
kcal / portion: 36 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 4 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 430 g dans l'assiette

Glucides 39 gLipides 22 gFibres 5,4 gSel 1,8 gDétail

De saison : printemps

Vous préparerez deux galettes fines garnies d’asperges poêlées, de jambon chaud et d’emmental fondant. L’œuf bien cuit apporte une finition généreuse, avec les jeunes pousses en accompagnement.

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Ingrédients

2 portions

Placard et facultatif

100gfarine de sarrasin
160mleau
2c. à caféhuile d’olive

Contient : œuf, lait.

Étapes

Étape 1 :
Mélanger la farine de sarrasin et l’eau dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte fluide.
2 min
Étape 2 :
Retirer la base fibreuse des asperges et les couper en petits tronçons.
3 min
Étape 3 :
Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle et faire sauter les asperges à feu vif.
Étape 4 :
Chauffer le reste de l’huile dans une seconde poêle. Cuire les deux galettes fines l’une après l’autre, puis répartir le jambon et l’emmental sur chacune. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le jambon soit bien chaud et l’emmental fondu.
Étape 5 :
Cuire les œufs dans la poêle encore chaude jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.
Étape 6 :
Répartir les asperges et les œufs sur les galettes, les plier en carré, puis servir avec les jeunes pousses et la ciboulette.

L'astuce du chef

Pour gagner du temps, préparez les galettes l’une après l’autre dans une poêle bien chaude et garnissez-les dès leur cuisson pour faire fondre l’emmental.