Galettes croustillantes au chou épicé et tofu doré

Laver et sécher le chou, puis l’émincer en très fines lanières. Peler et râper l’ail.

Mélanger la farine, l’œuf, l’eau, la pâte de piment et l’ail dans un saladier. Incorporer le chou pour bien l’enrober.

Éponger le tofu et le couper en petits dés. Mélanger la sauce soja et le vinaigre dans un bol.

Chauffer deux poêles antiadhésives de 26 cm avec la moitié de l’huile répartie entre elles. Étaler la moitié de la préparation dans chaque poêle en galette fine. Cuire à feu moyen-vif pendant 8 minutes, en retournant après 4 minutes, jusqu’à obtenir des faces dorées et une pâte entièrement cuite à cœur.

Déposer les galettes sur deux assiettes. Chauffer le reste de l’huile dans une des poêles et faire dorer le tofu pendant 4 minutes en remuant. Répartir le tofu sur les assiettes et servir les galettes coupées en pointes avec la sauce à côté.