Gatte ki sabzi, boulettes de pois chiche

Mélanger la farine de pois chiche, 180 g de yaourt, le paprika, 1 c. à café de cumin, 1/2 c. à café de curcuma, la moitié du sel et l’eau. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple, puis former deux boudins.

Porter une casserole d’eau à ébullition. Plonger les boudins et cuire 8 minutes, puis les égoutter et les couper en tronçons.

Chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir l’oignon pendant 2 minutes, puis ajouter l’ail, le gingembre, le cumin et le curcuma restants. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter pendant 3 minutes. Détendre 120 g de yaourt avec une cuillerée de sauce chaude, puis incorporer ce mélange avec le jus de citron et le reste du sel.

Ajouter les tronçons dans la sauce et réchauffer pendant 2 minutes. Réchauffer le riz basmati précuit au micro-ondes pendant 2 minutes, puis servir avec la coriandre fraîche.