Gnocchis à la ricotta, poireaux fondus et citron

Name: Gnocchis à la ricotta, poireaux fondus et citron
Prep time: 2 min
Cook time: 8 min
Total time: 10 min
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g gnocchis de pommes de terre à poêler sans œuf; 300 g poireaux finement émincés; 100 g jeunes pousses d’épinards; 220 g ricotta végétarienne; 40 g fromage à pâte dure végétarien; ½ citron; 1 c. à café huile d’olive; 80 ml eau; 1 pincée poivre noir

Des gnocchis dorés et une sauce crémeuse au citron, avec des poireaux fondants

10 min
en tout: 598
kcal / portion: 26 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 3,50 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 550 g dans l'assiette

Glucides 66 gLipides 23 gFibres 7,4 gSel 2,6 gDétail

Végétarien

La ricotta citronnée enrobe les gnocchis dorés et les fines lanières de poireau. Les pousses d’épinards se fondent dans la sauce, avec une touche de fromage râpé.

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Ingrédients

2 portions

300ggnocchis de pommes de terre à poêler sans œuf (du rayon frais, avec une liste d’ingrédients ne contenant pas d’œuf ; choisir un produit dont l’emballage indique une cuisson à la poêle en quatre minutes)
300gpoireaux finement émincés (lavés, prêts à cuire en sachet, en fines lanières de 2 mm)
100gjeunes pousses d’épinards (lavées, prêtes à l’emploi en sachet)
220gricotta végétarienne (au lait pasteurisé)
40gfromage à pâte dure végétarien (râpé, au lait pasteurisé et à présure microbienne)
½citron (pour le zeste et le jus)

Placard et facultatif

1c. à caféhuile d’olive
80mleau
1pincéepoivre noir

Contient : gluten, œuf, lait.

Étapes

Étape 1 :
Préparer la sauce en mélangeant la ricotta, le fromage râpé, 40 ml d’eau et le poivre avec le zeste et le jus du demi-citron préalablement lavé.
2 min
Étape 2 :
Faire fondre les poireaux dans une grande poêle antiadhésive chaude avec 40 ml d’eau, à couvert, pendant 3 minutes à feu vif.
Étape 3 :
Ajouter l’huile et les gnocchis, puis faire dorer à découvert pendant 4 minutes à feu moyen-vif, en remuant régulièrement.
Étape 4 :
Incorporer les épinards et la sauce pendant 1 minute à feu vif, en remuant jusqu’à ce que les feuilles soient tombées et la sauce bien chaude.