Gnocchis à la romaine, galets de semoule gratinés

Préchauffer le four à 220 °C. Prélever 2 cuillères à soupe de lait et les répartir au fond du plat à gratin pour l’humidifier.

Chauffer le reste du lait dans la casserole jusqu’au premier frémissement, en remuant pour éviter qu’il attache.

Verser la semoule en pluie et cuire à feu doux pendant 5 minutes, en remuant constamment jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Incorporer hors du feu l’œuf et la moitié du fromage, puis étaler dans le plat humidifié sur environ 1,5 cm d’épaisseur avec une spatule.

Laisser la semoule se raffermir pendant 5 minutes.

Découper la semoule en petits carrés et les espacer légèrement dans le même plat, puis répartir les tomates dans les interstices et parsemer du fromage restant.

Faire gratiner pendant 15 minutes, jusqu’à obtenir une surface dorée et des galets bien chauds à cœur, avec l’œuf entièrement cuit.