Gnocchis alla bava, emmental et épinards

Name: Gnocchis alla bava, emmental et épinards
Prep time: 3 min
Cook time: 7 min
Total time: 10 min
Ingredients: 300 g gnocchis à la pomme de terre sans œuf; 150 g jeunes pousses d’épinards; 120 ml lait demi-écrémé; 1 c. à café fécule de maïs; 75 g emmental râpé végétarien; 1 pincée muscade; 300 g haricots blancs en conserve; 1 c. à café huile d’olive; 2 pincées poivre

Gnocchis moelleux, sauce filante, épinards fondants et haricots tièdes

10 min
en tout: 617
kcal / portion: 31 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 2,80 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 480 g dans l'assiette

Glucides 76 gLipides 18 gFibres 16 gSel 3,2 gDétail

Végétarien

Vous obtenez des gnocchis moelleux nappés d’une sauce à l’emmental bien filante, avec des épinards fondants et des haricots blancs tièdes. Une assiette généreuse aux accents du Piémont, prête en dix minutes.

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Ingrédients

2 portions

300ggnocchis à la pomme de terre sans œuf (du rayon frais)
150gjeunes pousses d’épinards (lavées)
120mllait demi-écrémé
75gemmental râpé végétarien (râpé)
300gharicots blancs en conserve (rincés et égouttés)

Placard et facultatif

1c. à caféfécule de maïs
1pincéemuscade (râpée)
1c. à caféhuile d’olive
2pincéespoivre

Contient : gluten, œuf, lait.

Étapes

Étape 1 :
Faire bouillir 1,2 litre d’eau à la bouilloire, puis la verser dans la casserole.
Étape 2 :
Mélanger les haricots avec l’huile et le poivre, puis les réchauffer au micro-ondes pendant 1 minute.
Étape 3 :
Cuire les gnocchis dans l’eau bouillante pendant 2 minutes, jusqu’à leur remontée, puis ajouter les épinards pendant les 30 dernières secondes. Égoutter à l’écumoire.
Étape 4 :
Mélanger le lait et la fécule dans la casserole, puis chauffer pendant 3 minutes en remuant. Ajouter l’emmental et la muscade, puis remuer jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Étape 5 :
Remettre les gnocchis et les épinards dans la casserole, enrober pendant 2 minutes et servir avec les haricots tièdes.

L'astuce du chef

Gardez le feu doux après l’ajout de l’emmental pour obtenir une sauce lisse. Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez deux cuillères à soupe d’eau de cuisson des gnocchis.